Vins des Remparts

SAUVIGNON BLANC

CÉPAGES

APPELLATION : IGP CITÉ DE CARCASSONNE
Cépage : 100% Sauvignon Blanc

SÉLECTION

Les parcelles se situent entre 120 de 150 mètres
d’altitude sur des sols très légers. La vigne est plantée sur des pentes
douces orientés Est.

DÉGUSTATION

« On découvre ici une bouche
ronde, tendre, soutenue par une belle et longue
tension, on ressent des notes de fleurs
blanches et de pêches de vignes.
Un blanc cristallin, droit et profond.».

VINIFICATION

Les raisins sont ramassés de nuit pour préserver tout
le potentiel arômatique des raisins. Après un premier débourbage des
bourbes grossières pendant 12 heures à temparature ambiante, on
refroidit le môut et on maintient plusieurs jours à basse température
celui ci sur des bourbes fines pour développer le potetiel et la complexité
aromatique avant de démarer la
fermentation. Le vin fermente à 17/18 °C pendant une quinzaine de jours.

ÉLEVAGE

100% cuve inox avec bâtonnage.

Ce vin n’est ni collé, ni filtré

7.90

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CITE DE CARCASSONNE
On pourra déguster ce vin avec des toasts à l’avocat et aux crabes frais, des accras de morue ou bien des asperges au beurre tiède. Véritable témoin de l’histoire et joyau du Languedoc, la Cité de Carcassonne est classée au Patrimoine Mondial de l’Humanité. Les vignobles qui l’entourent et leurs vins en sont les ambassadeurs privilégiés. Nous espérons que ce vin vous procurera autant de plaisir à la dégustation que nous en avons eu à le tailler. Vin à boire dès maintenant et jusqu’en 2020.