Vins des Remprats

CHARDONNAY

CÉPAGES

APPELLATION : IGP CITÉ DE CARCASSONNE
CÉPAGE : CHARDONNAY

SÉLECTION

La parcelle la plus haute se situe à 300 mètres d’altitude
sur un terroir frais, face aux Pyrénées. Les nuits fraîches et les étés
caniculaires provoquent des amplitudes thermiques propices à une
bonne maturité des raisins.

DÉGUSTATION

«Bouche riche, ample et
ronde, sur la matière avec un toucher de
bouche onctueux et savoureux. La tension
équilibre le volume et la gourmandise de
cette cuvée toute en richesse et délicatesse.»

VINIFICATION

Les raisins sont ramassés de nuit pour préserver tout
le potentiel qualitatif des raisins. Après éraflage, nous recueillons les
premiers jus du pressoir pour garder le meilleur équilibre acide/gras.
Après un léger débourbage, le vin fermente à 17/18 °C pendant une
vingtaine de jours et sera élevé sur ses lies fines de fermentation
pendant deux mois.

ÉLEVAGE

100% cuve inox avec bâtonnage.

Ce vin n’est ni collé, ni filtré

7.90

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CITE DE CARCASSONNE
À ouvrir avec un maquereau de Méditerranée grillé, une soupe de poissons, un chaource frais; pour contraster la salinité. Véritable témoin de l’histoire et joyau du Languedoc, la Cité de Carcassonne est classée au Patrimoine Mondial de l’Humanité. Les vignobles qui l’entourent et leurs vins en sont les ambassadeurs privilégiés. Nous espérons que ce vin vous procurera autant de plaisir à la dégustation que nous en avons eu à le tailler. Vin à boire dès maintenant et jusqu’en 2020.